Danes z vami pripravljam/poustvarjam recept za italjansko jed Melanzane alla parmigiana, ki smo jo jedli na Amalfiju.

Tokrat sem jo malce spremenila in dodala še bučke, ki bodo kmalu tudi na naših vrtovih.

🍆 Melanzane alla Parmigiana (Jajčevci po parmsko)

Sestavine za en manjši pekač:

• 1/2 jajčevca in 2/3 bučke

• 500 ml paradižnikove omake (pasirana paradižnikova omaka, ki ji vmiksate še Kotanyi česen in mediteranske začimbe)

• cca. 250 g naribanega parmezana (Parmigiano Reggiano ali Grana Padano)

• 300-400 g mocarele (jaz vzamem kar tisto v kosu za pizzo 400g)

• Olivno olje

• Moka

ZAČIMBE KOTANYI v mlinčku: sol, mediteranska mešanica začimb, sušen česen, ki ga le zmiksaš v paradižnikovo omako in po želji še čili (začimbe so v italjanskih barvah, tako da ne morete zgrešit pri nakupu ;))

Priprava:

1. Priprava jajčevcev in bučk:

• Jajčevce nareži na približno 0,5 cm debele rezine.

• Posoli jih in pusti 30 minut, da izločijo grenčino. Nato jih speri in osuši s papirnato brisačo ter pomokaj.

• Bučke nareži na kolobarje cca. 0,5cm in ji posoli ter pomokaj.

2. Cvrtje jajčevcev:

• Klasično (cvrtje): Rezine pomokaš v moko in jih ocvreš na olju, dokler ne postanejo zlato rjave. Položi jih na papirnate brisače, da popijejo odvečno olje.

3. Priprava paradižnikove omake:

• V res dobro paradižnikovo pasato/pelate/koščke dodaj nekaj lističev KOTANYI česna in KOTANYI mediteransko mešanico začimb, sol ter zmiksaj.

4. Sestavljanje jedi:

• V pekač daj malo paradižnikove omake.

• Nato plast jajčevcev, omako, koščke mocarele in potresi s parmezanom.

• Nadaljuj plasti: bučke – omaka – mocarela – parmezan, dokler ne zmanjka sestavin.

• Zadnjo plast naj tvorita omaka in veliko parmezana.

5. Pečenje:

• Pečico segrej na 180 °C.

• Peci 30–40 minut, dokler površina ne postane zlato rjava in hrustljava.

6. Postrežba:

• Pusti stati 15–20 minut pred serviranjem, da se jed malo ohladi in okusi povežejo.

• Odlična je tudi naslednji dan – še bolj okusna!

IDEJA >> Lahko pa jo tudi zamrznete in uporabite naslednjič za prilogo k žaru 😋

VIDEO PRIPRAVA >>

@fortunatamara
Tale recept je poustvarjen po najboljši parmigiani, ki smo jo jedli v 🇮🇹 z melancani 🍆 in bučkami 🥒 . Recept sem poenostavila. Sicer se omaka kuha, jaz sem tokrat uporabila le dobro paradiznikovo pasato in bucke ter melancane sem pred sestavljanjem parmigiane ocvrla v olju… Celoten recept najdete na mojem blogu srecna.si 👌👩‍🍳😋 #srecnasi #mamiblogerke #familyfortuna #easyrecipe #recept #recipesoftiktok #italija🇮🇹 #toskana #spiceupyourlife #kotanyislovenija
♬ Mandolino Italiano – Global Village Players