Japonski (sufle/bombažen) cheesecake – recept za puhasto sladico, ki se stopi v ustih ☁️🍰
Ste že slišali za japonski cheesecake, znan tudi kot cotton ali sufle cheesecake? Ta priljubljena japonska sladica je popolna izbira za vse, ki imate radi cheesecake, a si želite nekaj lažjega, manj mastnega in bolj zračnega. Namesto klasične težke ameriške različice je japonski cheesecake prava puhasta torta, ki spominja na sufle in se dobesedno stopi v ustih.
Kot velika ljubiteljica kulinarike in raziskovanja kultur sem ga prvič poskusila prav na potovanju po Aziji – in priznam, da me je očaral. Zato sem pripravila original recept, da ga lahko naredite doma in z njim presenetite svojo družino ali prijatelje. 😋
/oglas/ Recept je kot vedno nastal sodelovanju s Kotanyi 😋
Sestavine (za tortni model 18–20 cm)
• 250 g kremnega sira (Philadelphia ali podoben)
• 50 g masla
• 100 ml mleka
• 6 jajc (ločeni beljaki in rumenjaki)
• 140 g sladkorja
• 60 g gladke moke
• 20 g koruznega škroba
• 1 mini čajna žlička limonine lupinice Kotanyi
• 1 čajna žlička Kotanyi burbonske vanilije
• ščepec soli
⸻
Postopek priprave:
1. Priprava pečice in modela
Pečico segrej na 160 °C. Torto obliko obloži s peki papirjem in po zunanji strani zavij z aluminijasto folijo (da voda med peko ne pronica v notranjost).
2. Osnovna zmes
Na nizkem ognju stopi kremni sir, maslo in mleko. Mešaj, da dobiš gladko kremo, nato jo malce ohladi.
3. Dodaj rumenjake in moko
Vmešaj rumenjake, nato presej moko in koruzni škrob. Mešaj, dokler zmes ni popolnoma gladka.
4. Stepanje beljakov
Beljake s ščepcem soli stepaj v rahlo peno. Postopoma dodajaj sladkor in stepaj do mehkih vrhov (ne pretrdo).
5. Združevanje mase
Tretjino beljakov primešaj v sirno maso, nato previdno dodaj še preostanek. Uporabi lopatko in mešaj počasi, da ostane zmes rahla.
6. Peka v vodni kopeli
Maso vlij v model in ga postavi v večji pekač, napolnjen z vročo vodo (vodna kopel).
Pecite 60 minut pri 160 °C in nato še 10 minut pri 150 °C. Če vrh prehitro porjavi, ga pokrij s folijo.
7. Hlajenje
Po peki pusti cheesecake v pečici z odprtimi vrati 15 minut. Nato ga ohladi pri sobni temperaturi in postavi v hladilnik za 2 uri.
⸻
Namigi za popoln japonski cheesecake
• Beljaki morajo biti sobne temperature, da se lepo stepajo.
• Vodna kopel je ključ do sočnega in enakomernega cheesecakea.
• Pravijo, da je najboljši naslednji dan, ampak nam je boljši sveži, ker je bolj puhast. Iz hladilnika je bolj zbit.
⸻
Postrežba 🍓
Japonski cheesecake je čudovit sam po sebi, lahko pa ga posuješ s sladkorjem v prahu, preliješ s kakšno omako ali dodaš sveže sadje. Zaradi svoje rahle teksture je odlična sladica za posebne priložnosti, a tudi kot vsakodnevno razvajanje ob čaju ali kavi.
⸻
👉 Če ste ljubitelji slaščic, preizkusite ta recept za japonski cheesecake in uživajte v puhasti torti, ki vas bo popeljala naravnost na Japonsko. Res se splača 😉
Pa slasten tek želimo, Fortunčki
