21. 3. 2016

SREČNO MEDENI PIŠČANČJI FILETI

 Marinada: 1-2 mala žlica česna v prahu 10 žlic olivnega olja 5 žlic medu 5 žlic gorčice 2 žlici gorčičnih semen sok polovice male limone Potrebujemo še: 600g piščančja prsa-fileti sol, poper mala čebula mali koromač Priprava: Čebulo in koromač narežemo na obroče in naložimo na dno pekača. Polijemo z malo olivnega olja in damo v pečico za nekaj minut, da pozlati, nato nanj naložimo piščančje filete, ki smo jih že začinili s soljo in poprom. Pripravimo marinado in jo premažemo-prelijemo po mesu. Preostalo marinado lahko dodamo čez 20-30 min […]
21. 3. 2016

JETRCA NA PIREJU IN REPI

POTREBUJEMO: 4 kos lovorjev list 1 ščepec poper 2 kos cebuli 400 g jeter ali drobovine 1/2 kg kisle repe 10 kos krompirjev 1 jedilna žlica moke za podmet repe 1 ščepec sol 1 ocvirki za zabelo  PRIPRAVA: Najprej olupljen in na majhne koščke narezan krompir damo kuhati v slano vodo. Medtem v drugem loncu zalijemo repo z vodo in jo kuhamo do aldente nekoliko dlje kot zelje cca 10′-15 min. Repe ne solimo! Naredimo še podmet za repo: V lonček vlijemo 1dcl mlačne vode in dodamo žlico moke, ki […]
21. 3. 2016

MARTINOVA POJEDINA z raco, kruhovo raco z brusnicami, krompirjem in rdečim zeljem

 SESTAVINE ZA RACO z krompirjem in omakco: Raca mandarina rožmarin žlica soli z zelišči žlica vegete maslo krompir čebula korenje kisla in smetana za kuhanje belo vino paradižnik PRIPRAVA: V kožo race naredimo majhne zareze (vsaj v predelu prsi, ki so bolj puste,..) in jihnapolnimo z maslom in rožmarinom. V notranjost race damo prerezanomandarino, vejico rožmarina in sol z zelišči. Raco zmasiramo z maslom in soljo ter zelišči (lahko dodamo tudi malo vegete,..). Damo v pekač (mi smo jo nabodli na vrtljivo palico – roštilj) in pečemo na 200 stopinj […]
21. 3. 2016

PIŠČANJI PAPRIKAŠ PO AFRIŠKO

POTREBUJEMO: 1 lovorjev list 1 rožmarin 1 timijan 2 stroka česna 1 sol in poper 1 kokosovo olje 3-4 čebule 1 žafranika 1 paradižnikova mezga 1 kg piščančje krače 3 jedilna žlica sladka paprika v prahu 2 jedilna žlica masala 2 dcl suho belo vino PRIPRAVA: Na kokosovem olju popražimo ogromno čebule in 2 stroka stisnjenega česna. Dodamo mali ščepec timijan, rožmarin in žafraniko ter 1 lovorjev list. Nato stisnemo še cca. 10cm paradižnikove mezge in vse skupaj premešamo ter dodamo piščančje krače (spodnji del hrustanec in koža se odstrani, […]
21. 3. 2016

GOVEJA STEFANI PEČENKA

Sestavine:  1 x kg mletega govejega mesa 5 x majhnih strokov česna 200 x g kruha namočenega v mleku 1 x ščepec sol, poper 5 x kos trdo kuhana jajca 1 x dcl vino 1 x riban sir (za pizzo ali kakšen poltrd, lahko tudi parmezan) 1 x začimbe Navodila za pripravo:  1. Kruhova masa: star kruh nadrobimo in namočimo v mleku – najboljše je sredica kruha 2. dodamo mleto govedino ter česen, jajce, nariban sir, sol, poper, “vegeta-mešanica vam ljubih začimb, sušene zelenjave,..za pečenke oz. meso”, kajenski poper in […]
21. 3. 2016

TATARSKI BIFTEK S PISTACIJAMI IN MEDOM

    Sestavine:  3-5 x jedilna žlica kapre 1 x peteršilj 1 x pesto / ketcup / mezga 1 x kajenski poper 1 x strok česna 1-2 x šalotka 3-6 x čajna žlica Single Malt Glenddificha ali konjaka 1 x pistacije, arašidi namočeni v medu 1 x mehka margarina ali maslo 500 x g govedine (pljučna) 1 x sol in poper 3 x kos kisle delikatesne kumarice 6 x čajna žlica gorčice, pekoča gorčica ali s semeni in majoneza 2 x rumenjak 1 x rdeča paprika v prahu in kajenski […]
21. 3. 2016

FILANA TELEČJA PEČENKA

Sestavine:  1 x maslo 1 x mleko 1 x peteršilj 8 x kos žemlje ali star kruh 1 x Vegeta 1 x jajce 1 x sol in poper 3 x kg telečja prsa Navodila za pripravo:  Najpomembnejše je, da je teletina sveža in da je pravi del mesa: telečja prsa, ki so zraven reber. Mesar vam naj izlušči rebra in naredi žepek za polnjenje. Vegeta, sol in poper so edine sestavine, ki jih pomažemo po teletini. Znotraj žepka pa ni potrebe, kajti je že fila dovolj začinjena. Fila: narezane žemlje […]
21. 3. 2016

FILAN PIŠČANEC PO NAŠE

Sestavine in postopek dela:  Piščanca očistimo in umijemo, nato ga posolimo, povegetamo, popopramo in malo posujemo s papriko za barvo ter pod kožo mu potisnemo maslo (lahko tudi zeliščno,..) nato pripravimo mešanico-maso za nadev-filo:  Kruh narežemo na kocke (predlagam žemlje, če nimate starega posušenega kruha). Najboljše je da je različen kruh, ki ostaja čez teden: narežete ga na kocke in ga posušite in nato ga uporabite za filo-nadev ali kruhove cmoke. Nato dodamo mleko in začimbe: vegeto, malo česna, peteršilj, nato še popraženo čebulo. Na koncu dodamo še jajce, da […]
21. 3. 2016

SVINJSKI MEDALJONI S TARTUFATO in šampinjoni ali jurčki

 SESTAVINE: svinjski file ali ribica v kosu (Lidl akcija) olivno olje Kotanyi začimbe (barvni poper, kajenski poper, sol, lahko tudi kakšna mleta mešanica začimb za pečenko) smetana za kuhanje tartufata z jurčki ali šampinjoni parmezan PRIPRAVA na izi: Meso začinimo in ga prelijemo z olivnim oljem ter pustimo vsaj 1 dan v hladilniku v neprodušni posodi, da se marinira. Nato ga popečemo v kosu na vroči ponvi. Ko je lepo zapečen iz vseh strani ga narežemo na medaljone, ki so znotraj še sočni in roza barve. Dodamo smetano za kuhanje […]
21. 3. 2016

MEATBALLS po BOLONJSKO

Originalni recept za mesne kroglice v paradižnikovi omakci na izi je tukaj: http://www.srecna.si/index.php/glavne-jedi/mesne-jedi/54-srecni-recepti/glavne-jedi/mesne-jedi/331-mesne-kroglice-cufti-v-paradiznikovi-omakci V tej bolonjski različici, pa se najprej popečejo kroglice, nato pa se doda k čebuli še korenček in zelena. Vse skupaj podušimo in popečemo ter zalijemo sparadižnikovo omakco in zalijemo z malo rdečega vina. Kuhamo, da se vse lepo poveže in postrežemo s testeninami. Njami izi top 😉